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“爷爷，你若何还炒空腹菜吃，王人跟你说了含有重金属，吃了不好。别吃了！”

“咫尺即是吃空腹菜的季节，加点腐乳一谈炒不知谈多可口，鲜活。之前我也没少作念给你吃，你不也吃得好好的。”

“但是今时不同往日了爷爷，我传奇空腹菜重金属超标好多，并且吃多了还会抽筋呢。”

“我天天吃也没见有什么问题，睡眠也没抽筋啊。”

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空腹菜，原名雍菜，别号通心菜腾腾菜等，空腹菜具有高钙、高钾以及高膳食纤维的特色，是夏令餐桌上非时常见的一种蔬菜。连年来越来越多传言称空腹菜是蔬菜中的毒王，重金属超标，吃多还容易抽筋，那空腹菜是不是果真像传言中的那么可怕呢？

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一、空腹菜是“害东谈主菜”，重金属超标还致癌？

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不可否定的是，叶菜类蔬菜被重金属玷辱的风险较高，空腹菜相较于其他的蔬菜照实更容易吸附重金属，但这并不代表空腹菜内的重金属含量就会超标。食物内重金属是否超标，与空气、泥土、水质三个因素关系。

国度对蔬菜的重金属含量有明确的顺序，《食物安寰球度范例食物中玷辱物限量》中顺序，叶菜内的铅含量不得>0.3mg/kg、镉不得>0.2mg/kg、总汞不得>0.01mg/kg、总砷不得>0.5mg/kg。重金属超标的蔬菜简直无法上市。

广州市农业科学连续院曾经对市面上的空腹菜作念了检测，成果判辨我国市面上的空腹菜重金属含量均在正惯例模内。因此，空腹菜不错释怀食用。

还有传言称吃了空腹菜会抽筋，激发痛风？

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空腹菜、菠菜等这类叶菜类蔬菜，草酸含量较高，干预体内可能会与钙质招引生成草酸钙千里淀，影响肉体对于钙的接纳。对于本人缺钙以及钙摄入不及的东谈主，食用后的确可能会诱发抽筋，但对于以前东谈主来说很难发生。提议食用前最佳先焯水，这么可去除空腹菜内大部分的草酸。

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至于痛风，一般会发生在代谢特殊的东谈主身上，这类东谈主群在摄入嘌呤含量较高的食物后，容易引起痛风发作。而空腹菜内的嘌呤含量仅有17.5mg/100g，属于低嘌呤的食物，并不会诱发痛风发作。

二、3个食物流言也不简直，别再诬陷它们了

在《全唐诗》(中华书局，1960年4月第一版，1979年8月第二次印刷)第858卷里，竟然有几个十分扎眼的诗题：《徽宗斋会》《七夕》小注：“宋元丰中，吕惠卿守单州天庆观”；《赠滕宗谅》《宋朝张天觉为相之日，有褴褛道人及门求施，公不知礼敬，因戏问道人有何仙术？答以能捏土为香。公请试为之，须臾烟罢，道人不见，但留诗于案上云》；《熙宁元年八月十九日过湖州，东林沈山用石榴皮写绝句于壁，自号回山人》。

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展览开幕式由市美术馆（泰山画院）副馆长王天主持，市美术馆（泰山画院）馆长冯晓东，山东科技大学艺术学院教授孟鸣，山东农业大学艺术学院教授、院长柳涛，泰山学院美术系教授、中国美协会员卢东，职业画家、任惠中工作室画家杨群峰分别致辞，画家朱艳艳致答谢词。

1、猪肉吃多了会致癌？

天然猪肉等红肉照实被世卫组织列为了2A类致癌物。但这个2A类致癌物是指可能对东谈主类有致癌作用的物资。不是统统致癌，并不虞味着猪肉就不成吃。任何不谈剂量谈毒性的说法王人是在“耍流氓”。

猪肉内有肉体所需的多种养分因素，包括有铁、卵白质等。我国膳食指南推选逐日动物性食物的摄入量应保抓在50-75g为宜，在这个规模内吃猪肉并不会对肉体有什么危害，不错释怀。

2、香蕉有放射会致癌？

香蕉内的确有放射，香蕉内的放射主要与其内里的钾元素关系，钾元素的本族手足钾-40会导致电离放射。但是！咱们不成抛开剂量谈毒性。骨子上，香蕉内的钾-40含量相较于致癌量，聊胜于无，简直不错忽略不计。

举个例子，一根香蕉能带来的非常电离放射约为0.0778微西弗，要是要达到胸部CT所带来的放射，需要吃7万根香蕉。并且充足的钾元素肉体也证实过代谢排出体外，是以无需过多牵记。

3、味精吃多了致癌？

传言称味精加热到120℃以上时，会产生焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是个明确的致癌物，遥远战争会诱发癌症。

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骨子上，焦谷氨酸钠并不致癌，仅仅会让味精失去本人的鲜味，失去了添加味精的标的，除此以外莫得别的影响。日常作念饭放味精时，一般提议在刚出锅前放，幸免温渡过高令其失去鲜味。

三、4种蔬菜才果真要少吃

生涯中，咱们真实需要宝贵的是底下四种菜。

发芽、发绿的土豆

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土豆本人就存在微量的毒性物资龙葵碱，正常情况下不会对肉体变成什么危害。但要是发芽发绿，龙葵碱含量会大幅度飞腾，食用后可能会中毒，还有致畸的风险。

不熟的四季豆

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莫得作念熟的四季豆内有皂素、植物血凝素等因素，这些因素会引起腹痛、泻肚、吐逆、手脚发麻等中毒症状出现，日常吃四季豆一定要完全炒熟。

清新黄花菜

清新的黄花菜内有一种因素为秋水仙碱，该物资摄入过量会导致食物中毒，让东谈主上吐下泻，严重的情况下还会致死。在日常要宝贵最佳不要吃清新的黄花菜，非要吃的话要将花蕊摘掉，浸泡2小时后焯水、烹调熟透了再吃。

发苦的丝瓜

丝瓜发苦含有碱糖甙生物碱这种毒素，耐受度低的东谈主服用后，可能会出现口干、头昏、腹绞痛、泻肚、脱水等症状。不外征象特殊等环境下也会让丝瓜发苦，这种情况下的丝瓜是无毒的。是以说不是总共苦味丝瓜王人是有毒的。要是日常咱们难以离别苦味丝瓜到底有莫得毒，提议尝到之后要实时吐掉，不要咽下去。

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互联网快速发展的同期也加速了各式流言的传播，咫尺网上对于食物的流言有极端多，对此咱们一定要学会甄别，幸免因为一些空幻的传言而影响正常生涯。

参考府上：[1]《空腹菜是\"万毒之王\"，重金属超标？好多东谈主还蒙在饱读里…》.科普中国.2021-06-15[2]《猪肉是“癌症催化剂”？中国癌症高发，竟是猪肉惹的祸？为了全家健康，必应知谈真相》.家庭医师.2023-02-28[3]《木耳久泡、土豆发芽，要警惕！常吃的5种蔬菜可能会中毒》.腾讯医典.2021-12-17

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